在给定一个11x1单元格阵列（其中每个单元格包含每个区域的坐标）的情况下，如何访问图像区域的RGB值？

实际上，您可以直接使用进行此操作regionprops。简而言之，可以将两个图像传递给regionprops-，例如原始图像和定义区域的BW图像。两个图像的大小必须相同，因此对于RGB图像，这需要分别处理每个通道。

% repeat for each channel
rStats = regionprops(BW2,I(:,:,1),'MeanIntensity',`PixelValues`,'PixelList'); 

要实际提取这些值，您可以使用原始结构格式，在该格式中可以rStats(1).PixelList通过rStats(end).PixelList包含（inclusive）的方式访问像素坐标，依此类推。如果转换为单元格，则将类似于cellrStats {1,1}到cellrStats {1，n}（仔细检查顺序，但PixelList无论调用选项的顺序如何，它似乎都位于结构的顶部）。